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Au-delà des frontières de la cuisine chinoise

10 juillet 2015
Au-delà des frontières de la cuisine chinoise

Au mois de juillet, The Peninsula Hong Kong a rendu un hommage à la cuisine chinoise en rassemblant des chefs parmi les plus réputés dans ce domaine pour un dîner exclusif. Les cinq grands chefs des fameux restaurants chinois des hôtels The Peninsula de Hong Kong, Bangkok, Paris et Tokyo, ainsi que l’ambassadeur des dim sum pour The Peninsula Hotels, ont allié leurs forces pour préparer aux clients un repas inoubliable au Spring Moon.


Pour l’occasion, le groupe de virtuoses culinaires et leurs directeurs de restaurant se sont lancés dans une aventure de quatre jours du 4 au 8 juillet au cœur de la province chinoise du Yunnan. La deuxième Aventure gastronomique chinoise annuelle a enrichi les connaissances des chefs et leur appréciation des ingrédients du Yunnan grâce à une série d’activités et de visites éducatives. Le chef Frankie Tang du Spring Moon a été ravi de ce voyage en immersion, à la recherche de champignons sauvages dans les montagnes de Chuxiong ou trouvant l’inspiration dans le célèbre jambon du Yunnan.  La visite de la plantation de thé de Pu’er a aussi été un moment fort pour les chefs qui ont pu sélectionner eux-mêmes leurs ingrédients dans les différentes fermes et chez les producteurs pour leur imminent spectacle culinaire.

Le premier événement de la Série d’événements signature The Peninsula, le dîner des chefs chinois, a offert aux clients la possibilité de déguster des versions mythiques de plats classiques, revisités par chaque maître culinaire. En alliant leurs compétences gastronomiques et leurs connaissances acquises lors de leurs séjours dans la province du Yunnan, les chefs ont pu démontrer leur savoir avec un résultat délicieux.  Chacun s’est vu attribuer un ingrédient et un mode de cuisson spécifiques, la cuisson en ragoût, en friture, à la vapeur, sauté, poêlé ou bouilli deux fois, pour créer un plat chinois unique. Le repas proposé a redéfini les frontières de la cuisine, offrant aux clients une expérience unique au cœur de la cuisine chinoise.

Alors que l’événement repoussait les frontières pour révéler de nouvelles limites culinaires, il a respecté la tradition du Peninsula en reversant 20 % des bénéfices du repas au Hong Kong Hereditary Breast Cancer Family Registry afin de sensibiliser le public et de soutenir le dépistage précoce du cancer du sein.

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