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Une bonne étoile : le Spring Moon conserve son étoile Michelin

30 novembre 2017

Pour la deuxième année consécutive, le Guide Michelin de Hong Kong Macao reconnaît 
l’excellence du Spring Moon, destination cantonaise vénérée de la Grande Dame. Le restaurant étoilé est l’une des institutions les plus prisées de la ville, proposant une cuisine cantonaise classique, mais innovante dans un sublime décor d’inspiration Art déco.

 

Le chef cuisinier chinois Gordon Leung, l’un des artistes culinaires les plus experts et talentueux de Hong Kong, dirige la cuisine du Spring Moon. Le chef Leung a apporté toute son expérience après avoir travaillé pendant une vingtaine d’années au poste de chef du restaurant étoilé Fook Lam Moon, autre bastion de la cuisine cantonaise de la ville. Le style culinaire de Leung est unique, capable d’imaginer des plats équilibrant parfaitement inspiration classique et création, traduisant une compréhension poussée des ingrédients et des saisons. Avec le chef cuisinier du groupe The Peninsula Florian Trento, le chef Leung poursuit sa mission consistant à servir des plats reflétant son engagement à mettre en avant l’authenticité, la fraîcheur et la saveur des ingrédients. 

 

L’étoile Michelin qui brille sur le Spring Moon éclaire aussi le large choix du restaurant. Outre son approche gastronomique de la cuisine cantonaise et ses savoureux dim sum, le Spring Moon est aussi réputé pour ses autres créations gastronomiques. Chaque année, lors de la fête de la mi-automne, les amateurs de gâteaux de lune se ruent à l’hôtel The Peninsula Hong Kong pour goûter les fameux gâteaux de lune à la crème aux œufs du Spring Moon. Sans aucun doute l’une des créations les plus prisées de la ville pendant cette fête, les gâteaux de lune du Spring Moon sont des précurseurs. En effet le restaurant a été le premier à les fourrer à la crème aux œufs, qui est aujourd’hui la saveur de gâteau de lune la plus appréciée au monde. Les clients peuvent continuer à savourer les créations du Spring Moon après la fête de la mi-automne. Le restaurant crée sa sauce X.O signature, depuis son ouverture, faisant de la Grande Dame le premier hôtel à proposer ce condiment à la vente.

 

Depuis son inauguration en 1986, le Spring Moon a propulsé The Peninsula Hong Kong sous les projecteurs pour son excellence culinaire, son accueil de renommée mondiale et son décor mêlant avec goût charme des années 1920 et opulence désuète. L’attribution d’une étoile Michelin ces deux dernières années constitue une récompense suprême pour la brigade de chefs talentueux du restaurant et l’expérience proposée, fidèle à l’illustre passé du Spring Moon. 

The Michelin Star that shines upon Spring Moon is reflective of the dining destination’s wide spectrum of offerings. In addition to the fine-dining approach the restaurant takes towards Cantonese dishes and exquisite dim sum, Spring Moon is also renowned for other gourmet creations. Each year during the Mid-Autumn Festival, mooncake-lovers flock to The Peninsula Hong Kong for a taste of Spring Moon’s famous egg custard mooncakes. Undoubtedly the city’s most sought-after festival creations, the mooncakes from Spring Moon were the first of their kind – the restaurant was the pioneer of egg custard filling, now one of the most popular mooncake flavours worldwide. Customers are also invited to take home a taste of Spring Moon beyond the Mid-Autumn Festival. The restaurant has been creating its signature X.O sauce since it opened its doors, making the Grande Dame the first hotel to package and sell the prized condiment.

Since its establishment in 1986, Spring Moon has placed The Peninsula Hong Kong on the map for its devotion to culinary excellence, world-class hospitality, and a flawless display of 1920s charm and vintage opulence. The glowing accolades of a Michelin star for the past two years are a brilliant endorsement of the restaurant’s talented kitchen team and dining experience – a glittering continuation of Spring Moon’s illustrious history. 

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