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经典美馔重临吉地士法国餐厅

2014年11月1日
经典美馔重临吉地士法国餐厅
血鸭是著名的法式经典美馔,字面意「榨鸭」,由法国鲁昂一位餐厅东主于 19 世纪初创制。

采用法国「卢瓦尔河谷旺代」的鸭种烹调。 半野生的饲养方式,令鸭身脂肪含量低,肉质丰腴味道鲜美。

这道血鸭美馔将于客人面前即席烹调,首先将烤鸭切成小块,把烤鸭胸置于旁边的煎锅中煮热;鸭腿经烧烤后伴以沙拉作第二道菜。

余下的鸭骨鸭件置于榨鸭机内,压榨出的鸭血加入干邑、砵酒及鸭肝等煮成浓稠酱汁,浇于鸭胸片上。

独一无二的古董纯银榨鸭机由法国银器名家昆庭为 吉地士餐厅独家制作,机身饰以香港上海大酒店有限公司的标志。
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