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开拓中华美馔新领域

2015年7月10日
开拓中华美馔新领域

今年 7 月,香港半岛酒店云集中菜界多位享负盛名的大厨,呈上一席独家晚宴,歌颂中华美馔的奥妙精深。 五位来自香港、曼谷、巴黎及东京半岛酒店中菜厅的大厨,联同半岛酒店集团点心大使,在嘉麟楼为客人呈上一席难忘的美馔华筵。


为准备这次盛会,各位烹饪大师以及所属中菜厅经理,于 7 月 4 日至 7 月 8 日深入中国云南开展了一段为期 4 天的美食之旅。 中菜考察团已经是第二年举办,通过多项富有教育意义的饮食和参观活动,令厨师们深入认识和鉴赏云南土产食材。 嘉麟楼主厨邓聪能表示非常高兴能够参与这次深度中菜考察团,过程中深入楚雄市山区采野菌,并从中外闻名的云南火腿制作过程中获得启发。 对各位厨师团员来说,参观著名普洱茶园是此次考察团的另一亮点,当日他们都获邀在参观过的各个农场以及拜访过的供应商的食材当中,为即将来临的美食盛会亲自挑选最佳食材。

「中菜名厨晚宴」是半岛特色活动系列的头炮,为客人提供千载难逢的机会,品尝由每位名厨重新创作的传统经典中菜佳肴。 各位厨师以精湛的厨艺结合云南之旅所学,精心烹制了色香味俱全的精致中菜,以展示他们深度考察学习的硕果。 当晚每位大师被分派一种特定食材和一种烹饪方法–炆、炸、煮、炒、蒸、煎或炖,由其自行创作一款独特的中菜美食。 随后的特色佳肴重新定义了烹饪,为客人提供一个前所未有和只此一家的视角,探索中华美馔的精髓。

活动随了成功扩阔烹饪的极限外,亦秉承半岛酒店集团回馈社会的传统 – 「中菜名厨晚宴」餐宴活动当中20%收益已捐予香港遗传性乳癌家族资料库,以宣扬公众对乳癌的认识,并为早期确诊的病人及其家人献上支援。

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