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經典美饌重臨吉地士法國餐廳

2014年11月1日
經典美饌重臨吉地士法國餐廳
血鴨為著名的法式 「經典美饌」,由法國盧昂一位餐廳東主於19世紀初創製。

採用來自法國盧瓦爾河區旺代的鴨種烹調。 半野生的飼養方式,令鴨身脂肪含量低,肉質豐腴味道鮮美。  

吉地士這道血鴨美饌於客人面前即席烹調,首先將烤鴨切成小塊,把鴨胸置於旁邊的煎鍋中煮熱;鴨腿經燒烤後伴以沙律作第二道菜。

餘下的鴨骨鴨件置於血鴨機內,壓榨出的鴨血加入干邑、砵酒及鴨肝等煮成濃稠醬汁,澆於鴨胸片上。

獨一無二的古董純銀血鴨機由法國銀器名家昆庭為吉地士獨家製作,機身飾以香港上海大酒店有限公司的標誌。
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