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開拓中華美饌新境界

2015年7月10日
開拓中華美饌新境界

今年 7 月,香港半島酒店雲集中菜界其中多位最享負盛名的大廚,炮製一席獨家晚宴,歌頌中華美饌的奧妙精深。 五位來自香港、曼谷、巴黎及東京半島酒店中菜廳的大廚,聯同半島酒店集團點心大使,齊集嘉麟樓大展廚藝,為客人炮製了一席難忘的美饌華筵。


為準備這次盛會,各位烹飪大師以及所屬中餐廳經理,於 7 月 4 日至 7 月 8 日期間深入中國’雲南展開一段為期 4 天的美食歷程。 這次中菜考察團已經是第二年舉辦,透過多項富教育性質的飲食和參觀活動,加深廚師’欣賞及認識雲南’的土產食材。 嘉麟樓主廚鄧聰能非常高興能夠參與這次深度中菜考察團,過程中深入楚雄市山區’採摘野菌,並從中外聞名的雲南火腿製作過程中獲取靈感。 對各位廚師團員來說,參觀著名普洱茶園是考察團的另一亮點。當日他們均獲邀在參觀過的不同農場及拜訪過的供應商的食材當中,為即將來臨的美食盛會親自挑選最佳食材。

「中菜名廚晚宴」是半島特色活動系列的頭炮,為客人提供千載難逢的機會,品嚐由每位廚師重新創作的傳統經典中菜佳餚。 各位廚師以精湛的廚藝結合他們雲南之旅所學,精心炮製了色香味全的精緻中菜以展示他們深度考察學習–的碩果。 當晚每位大師被分派一種特定食材以及一種烹調方法–炆、炸、蒸、炒、煎或燉,由其自行創作一款獨特的中菜美食。 隨後的特色佳餚為烹飪廚藝立下新彊界,為客人提供一個前所未有及只此一家的角度,探索中華美饌的靈魂精髓。

活動隨了成功開拓烹飪極限外,亦秉承半島酒店集團回饋社會的傳統 – 「中菜名廚晚宴」餐宴活動當中20%收益已撥捐香港遺傳性乳癌家族資料庫,以宣揚公眾對乳癌的認識以及為早期確診的病人及其家人獻上支援。

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